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真鱈 マダラ の捌いて刺身 昆布締め を作る 真鱈の捌き方 Hakodate Life 魚が釣れたら after 自分で釣った魚、せっかくなら美味しく食べてみたい！ そんな方のために、魚の持ち帰り方やさばき方、かんたんでおいしい料理のレシピをご紹介します。 釣った魚を美味しく持ち鍋も美味しいが、釣り人の特権である刺し身で味わうための3枚おろしのやり方をご紹介。 1 マダラをさばく際は、粘りのある独特のヌメリで滑らないように、軍手をはめて目玉の外周を押さえる。 その際、鋭い歯が並ぶ口の中へは指を入れないこと。 2 下処理の第一歩は包丁でウロコと一緒にヌメリをこそげ落とす。 ヒレ際などの細部は特に作業をていねいに たら の さばき 方